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氯化鈣可用于啤酒生產(chǎn)中，對啤酒的風(fēng)味進(jìn)行改良，具體作用有以下幾個(gè)：

一、促進(jìn)蛋白質(zhì)絮凝    對蛋白質(zhì)具有絮凝作用，對啤酒的特殊氣味和高色度、高濁度進(jìn)行改良。    

二、調節糖化液PH值    對糖化液的酸堿值進(jìn)行調節，使啤酒的口感更具風(fēng)味。  

三、激活淀粉酶活力    促進(jìn)人體對啤酒的吸收，降低啤酒對肝功能的損傷。    

四、沉淀蛋白質(zhì)    降低啤酒的渾濁度和濃度，使啤酒的風(fēng)味更加純正。

氯化鈣在水中的溶解度很大，0℃時(shí)100克水能溶解59.5克氯化鈣，100℃時(shí)溶解159克。能形成含1、2、4、6個(gè)結晶水的水合物，它們存在的溫度范圍是：CaCl2·6H2O低于29℃；CaCl2·4H2O，29～45℃；CaCl2·2H2O，45～175℃；CaCl2·H2O，200℃以上。它也溶于乙醇，生成CaCl2·4C2H5OH，與氨作用，形成CaCl2·8NH3。

氯化鈣價(jià)格為何差異如此之大？

東部地區的氯化鈣價(jià)格比西部地區便宜一些，這得益于沿海地區氯化鈣生產(chǎn)原料易得，運輸方便。不同廠(chǎng)家的價(jià)格有差異主要是生產(chǎn)成本不一樣，所以售價(jià)就會(huì )有差異。

相對于偏遠地區的氯化鈣主要依賴(lài)其他地區供應，運輸成本高，所以售價(jià)相對高。市場(chǎng)需求也是影響價(jià)格的重要因素，冬季氯化鈣需求旺盛，價(jià)格比其他季節高一些。

不同地區的氯化鈣，因其價(jià)格有差異，氯化鈣哪家好，既然同地區但不同廠(chǎng)家價(jià)格也會(huì )有一定的差異，這是諸多方面因素造成的。不過(guò)隨著(zhù)交通條件的改善，各個(gè)生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)技術(shù)的成熟完善，氯化鈣價(jià)格差異不斷縮小，氯化鈣供求穩定，給其他行業(yè)帶來(lái)利好的發(fā)展。